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商品訊息描述: 記者陳柏翰/台北報導
調查顯示,成人每日鹽建議攝取量為 6公克僅有 3成民眾知道,且鈉的平均攝取量超過了建議量的 1.5~2倍,均顯示國人鈉鹽的認知不足。醫師強調,不能滴鹽不沾,但日常飲食需要減鹽,少喝湯、吃飯不淋滷汁、水餃不沾醬等都是好方法。
根據衛生福利部建議,成人每日鈉總攝取量不超過 2400毫克(即食鹽 6公克)。北市聯醫營養部主任暨台北市營養師公會理事長陳珮蓉指出,根據北市聯醫 7個院區營養科收集 1千多份有效問卷,進行成人有關鹽認知問卷調查,結果顯示,雖然受訪者近 9成認知食用過多鹽會增加血壓,但對於「每天鹽建議攝取量為 6公克」及「 1公克鹽 =400毫克鈉」,僅 3成受訪者知道,顯示民眾這方面知識明顯不足,另會注意營養標示鈉含量者只有約 6成,顯示減鹽教育仍有待加強。
陳珮蓉說,根據今年 3月發表於《美國醫學會雜誌》的研究就推估,美國人的心血管疾病死因有 45.4%,與不健康飲食習慣相關;且其中鈉攝取過高即占 9.5%,顯見控制鈉攝取量對預防心血管疾病的重要性。
有鑒於此,陳珮蓉指出,民眾可透過幾個輕鬆減鹽的飲食技巧,即少喝或不喝湯;吃飯不淋滷汁;不用味精及鮮味精;少吃炒麵、炒飯、燴飯;做菜減少鹽、醬油;少吃高鹽零食(如鹹餅、洋芋片、鹹堅果);少吃紅燒肉、香腸、臘肉;少吃醃製醬菜、醬瓜、豆腐乳;吃肉、水餃不沾醬或胡椒鹽;注意食品標示,選少鈉的食品等。
陳珮蓉強調,多用新鮮食材,蔬果與中藥材入菜,以蒸、烤、燉方式烹調,少吃加工品,掌握「烹調少鹽,食不沾醬,湯鹹少喝」等原則,才能達到有效的減鹽效果。
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